Additif E400 - Acide alginique
- Acide alginique
- LoiLe E400 (Acide alginique) est autorisé en france
- FamilleÉpaississants
- Utilisé en tant queépaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ), émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.).
- Origine du E400Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Acide alginique
Se présente sous forme filamenteuse, graineuse, granuleuse, et poudreuse.
Il est de couleur blanche à brune jaunatre et est pratiquement inodore. - Molécule(C6H8O6)n
- Sources :
.1.2.6 [AR261199] P19 .3 [AR021097] P34-39
- Additifs de même familleÉpaississants
E407
Carraghénanes - Additifs de même familleÉpaississants
E415
Gomme xanthane - Additifs de même familleÉpaississants
E440
Pectines - Additifs de même familleÉpaississants
E412
Gomme de Guar
Remarques des internautes sur le E400 (Acide alginique) !
Tonivirone
est il normal que je ne retrouve nulle part la signification de l'E409 parmi les listes europeènne des agents de texture?
Mfrehel
pouvez vous me communiquer si possible une liste d'epaississants utilisés en pâtisserie boulangerie glacerie
Margo
D'après ce que comprend et viens de lire
le E410 c'est le caroube (Johannisbrotbaum) voir Wikipedia
et le E415 le Xanthane aussi Wikipedia et cela a aussi à voir avec le caroube ... et lui je le connais et utilise depuis au moins vingt ans ! Avantage il fonctionne à froid - alors que l' agar-agar doit etre cuit pendant 3 Minutes avant (gelée).