Additif E957 - Thaumatine
- Thaumatine
- LoiLe E957 (Thaumatine) est autorisé en france
- FamilleÉdulcorants
- Utilisé en tant queédulcorant ?(Additif alimentaire (autre qu’un sucre mono- ou disaccharide), qui confère un goût sucré à l’aliment ), exaltateur d'arôme ?(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
- Origine du E957Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Thaumatine
La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l'arille du fruit de la souche naturelle du Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement de protéines de thaumatine I et de thaumatine II ainsi que de petites quantités d'éléments végétaux provenant de la matière première. Saveur extrêmement sucrée. - Sources :
.3 [AR021097] P30
- Additifs de même familleÉdulcorants
E420
Sorbitol - Additifs de même familleÉdulcorants
E951
Aspartame - Additifs de même familleÉdulcorants
E950
Acésulfate de potassium - Additifs de même familleÉdulcorants
E955
Sucralose
Remarques des internautes sur le E957 (Thaumatine) !
Joel Tocaven
Pouvez vous m'indiquer ou acheter de la thaumatine.
Webmaster
Je suis désolé, mais je ne le sait pas.
Mauge& ç"
quel est son utilisation dans la pâtisserie?
Usercar
Bonjour,
Que signifie la mention .3 [AR021097] P30 indiquée ci-dessus comme source ?
Est-elle disponible sur votre site, ou sur internet ?
D'avance Merci.
Titsiana
La Thaumatine pure n’est pas vendue à un particulier, même les professionnels on du mal à en acheter puisque cela coute entre 5000€ et 6000€ le kg (en plus HT). Elle est tellement forte qu’il faut avoir un labo pour pouvoir la travailler.