Additif E331 - Citrates de sodium
- Citrates de sodium Citrate trisodique Citrate monosodique Citrate disodique
- LoiLe E331 (Citrates de sodium) est autorisé en france
- FamilleAcidifiants
- Utilisé en tant querégulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), séquestrant ?(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ), émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ).
- Origine du E331Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Citrates de sodium
Un des sels de sodium de l'acide citrique (E330).
Il est utilisé dans de nombreux aliments, bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses... - Sources :
.3 [AR021097] P34-39
- Citrates de sodium dansDécryptage - Burn
- Additifs similairesAcidifiants
E331iii
Citrate trisodique - Additifs similairesAcidifiants
E331i
Citrate biacide de sodium - Additifs similairesAcidifiants
E331ii
Citrate monoacide disodique
Remarques des internautes sur le E331 (Citrates de sodium) !
Thetijp
quelle est la fonction du citrate trisodique dans les "croque au chèvre" du Pere Dodu et en quelle quantité ?
Magicjj2000
le citrate adoucit le fromage lors de la cuisson, on le retrouve aussi dans certain rouleau au fromage